Este plato es típico de la provincia de Ascoli Piceno , de ahí su nombre.
Es sin duda el plato más representativo de la cocina de Las Marcas.
Estas aceitunas son apreciadas y bien conocidas en todo el mundo. Su preparación es muy laboriosa ya que hay que deshuesar con mimo las aceitunas, rellenarlas con un preparado de carne o pescado, pasarlas por huevo batido, harina y finalizar en pan rallado.
Se fríen en aceite caliente como si fueran unas croquetas y se comen como aperitivo acompañadas de unas rodajas de limón.
Si quieres sorprender a tus amistades, ven a Bocatto di Cardinale donde encontraras esta exquisitez!!
Rico, rico!!
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